Poznaj Chrisa Northarda!

Pracuję jako naukowiec ds. żywności w dziale Badań i Rozwoju firmy Saputo Dairy Foods. Moja praca skupia się na rozwoju produktów mleczarskich, takich jak twaróg, śmietana i lody.

Wiele produktów mleczarskich, które spożywasz, zaczyna jako prosty pomysł, od shake'a w Twoim ulubionym sklepie z lodami po twaróg w lokalnym sklepie spożywczym. Moim zadaniem jest wziąć ten pomysł i przekształcić go w formułę, przetestować, a następnie nadzorując wyprodukować na dużą skalę.

Świat żywności zmienia się stale, ponieważ konsumenci domagają się zdrowszych produktów, jasnych etykiet i naturalnych smaków. Wraz z rozwojem nowych trendów naukowiec ds. żywności musi być świadomy tych tendencji i stale dostarczać żywności spełniającej wymagania konsumentów.

Zawsze byłem zafascynowany nauką. W szkole wyższej dzieliłem swój czas pomiędzy naukę biologii, chemii i anatomii/fizjologii. W biologii spodobała mi się jej różnorodność, to, że mogłem przejść od studiowania mikrobiologii i spojrzenia na organizm na poziomie komórkowym, do ekologii i badania całej populacji organizmów. W biologii zainteresowało mnie to, jak coś na poziomie mikro może wpłynąć na coś znacznie większego.

Jedzenie działa w bardzo podobny sposób. Zrozumienie tego, co dzieje się na poziomie mikro, pomaga zrozumieć to jak będzie działać gotowy produkt oraz jak będzie smakować, na przykład poznanie mechanizmu oddziaływania białek na organizm oraz odczucie smaku śmietany. Choć naukowcy z branży spożywczej zazwyczaj mają więcej wiedzy chemicznej niż biologicznej, to jednak biologia ma tę przewagę, że można ją wykorzystać w wielu różnych dziedzinach.

W szkole wyższej grałem w ultimate frisbee, obecnie gram w kilku ligach oraz trenuję zespół jednej z lokalnych szkół średnich. Kocham oglądać sport i kibicować mojemu ulubionemu zespołowi koszykówki, Minnesota Timberwolves, a także mojemu ulubionemu klubowi piłkarskiemu Liverpool FC.

Staram się wypełniać sobie czas, poprzez chodzenie na koncerty i słuchanie jak największej ilości nowych utworów muzycznych. Obecnie nie mogę przestać słuchać nowego albumu The Last Shadow Puppets. Lubię też grę na gitarze oraz na kilku innych instrumentach. Lubię drzemki, jedzenie pizzy, bieganie boso po trawie i granie z moim przyjacielem, Bratem Theisenem w koszykówkę.

Próbuj nowych rzeczy. Zanim odkryłem moje zainteresowanie nauką o żywności, próbowałem wielu różnych miejsc pracy i staży, spędziłem nawet trochę czasu jako pracownik ZOO.

Nie bój się zapisać na zajęcia lub ubiegać o staż, nawet jeśli martwisz się, że może Ci się nie spodobać. Podobnie jak badania i rozwój, znalezienie właściwej kariery wymaga prób i błędów. Kiedyś mój starszy i doświadczony kolega opisał badania i rozwój w ten sposób: "Musisz pocałować kilka żab zanim znajdziesz księcia".